食品中的灰分是指食品經(jīng)馬弗爐高溫灼燒后殘留下來(lái)的無(wú)機(jī)物，灰分指標(biāo)可以評(píng)定食品是否污染，判斷食品是否摻假。如果灰分含量超標(biāo)，說(shuō)明了食品原料中可能混有雜質(zhì)或在加工過(guò)程中可能混入一些泥沙等機(jī)械污染物?；曳种兄饕煞譄o(wú)機(jī)鹽是六大營(yíng)養(yǎng)素之一，因此灰分含量也是評(píng)價(jià)食品營(yíng)養(yǎng)的重要參考指標(biāo)之一。

01  糧食灰分的測(cè)定

 糧食中除含有大量有機(jī)物質(zhì)外，還含有較豐富的無(wú)機(jī)成分。經(jīng)高溫灼燒遺留的無(wú)機(jī)物質(zhì)稱為灰分。各種糧食的灰分因品種、土壤、氣候、肥料及灌溉等條件的不同而有差異。禾谷類糧食中的灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)一般在1.5~3.0%?；曳衷诩Z粒中的分布極不均勻，胚乳灰分含量低，胚部次之，皮層多。如小麥籽粒全?；曳值馁|(zhì)量分?jǐn)?shù)（占干物）約為1.7%，胚乳中灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為0.6%；加工精度高的米、面灰分含量低，反之則高。目前，世界各國(guó)大都用灰分來(lái)鑒別面粉精度的高低。測(cè)定灰分的方法有550℃灼燒法和乙酸鎂法兩種。

02  肉及其制品中灰分的測(cè)定

 肉及其制品中的灰分是指肉蛋及其制品經(jīng)高溫灼燒殘留下的無(wú)機(jī)物，主要是氧化物和無(wú)機(jī)鹽類?；曳钟锌偦曳?、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸不溶性灰分等。本節(jié)介紹的是肉蛋及其制品中的總灰分的測(cè)定?？偦曳质菍?duì)某些食品的一項(xiàng)有效的控制指標(biāo)，各種食品具有不同范圍的灰分，鮮豬肉灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5~1.2%，蛋白總灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.6%左右。將乙酸鎂溶液加入實(shí)驗(yàn)樣品中干燥，并于550~600℃下灼燒，冷卻后，測(cè)定殘留物的質(zhì)量，并扣除由于添加乙酸鎂而產(chǎn)生的氧化鎂的質(zhì)量。

03  茶葉中灰分的測(cè)定

 茶葉中的總灰分是指在規(guī)定的條件下，茶葉經(jīng)525±25℃灼燒灰化后所得的殘?jiān)?。在?guī)定條件下，總灰分溶于水的部分，稱為水溶性灰分；用水處理后殘留的部分，稱為水不溶性灰分。茶葉中總灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約在4~7%之間。水溶性灰分的含量隨鮮葉的粗老而降低，故茶葉中水溶性灰分含量愈高，品質(zhì)愈佳。茶葉由于加工不當(dāng)或保管不善混入泥沙或其他礦物性雜質(zhì)，則茶葉灰分含量將因之而增高，不利于茶葉的品質(zhì)。所以，鑒定茶葉品質(zhì)時(shí)，應(yīng)測(cè)定灰分的含量?；曳譁y(cè)定中一般先測(cè)定總灰分、再測(cè)定水溶性灰分和水不溶性灰分。試樣經(jīng)525±25℃加熱灼燒，分解有機(jī)物至恒量，測(cè)得總灰分。用熱水提取總灰分，經(jīng)無(wú)灰濾紙過(guò)濾、灼燒稱重殘留物，測(cè)得水不溶性灰分；由總灰分和不溶于水灰分的質(zhì)量之差算出水溶性灰分。

杭州嘉維創(chuàng)新科技有限公司是多家世界一線儀器設(shè)備制造商的合作伙伴。主要面向高校、科研機(jī)構(gòu)、工礦企業(yè)銷售進(jìn)口分析、測(cè)試、制備儀器設(shè)備的專業(yè)公司，竭力為技術(shù)創(chuàng)新科研創(chuàng)新服務(wù)。
作為著名儀器生產(chǎn)廠商的代理商，嘉維公司為廣大用戶提供性能*、價(jià)格合理的科研儀器設(shè)備，主要服務(wù)于：
⒈ 生物工程、藥物研究、質(zhì)量檢驗(yàn)領(lǐng)域：如發(fā)酵罐、培養(yǎng)箱、離心機(jī)、細(xì)胞破碎儀、冷凍干燥機(jī)、噴霧干燥機(jī)、旋光儀、熒光分光光度計(jì)、顯微鏡、生化分析儀、薄層色譜掃描儀、溫濕度箱、平行合成儀等。 
  ⒉ 化工、材料科學(xué)研究領(lǐng)域：如激光粒度儀、掃描隧道顯微鏡、表面張力儀、材料試驗(yàn)機(jī)、硬度機(jī)、熱分析儀、吸附儀、反應(yīng)釜等
  ⒊ 例行試驗(yàn)（環(huán)境試驗(yàn)）儀器，主要面向電器、通訊、儀器儀表、電子、汽車制造企業(yè)和政府質(zhì)檢機(jī)構(gòu)如技術(shù)監(jiān)督部門提供溫濕度箱、鹽霧試驗(yàn)箱、光照老化試驗(yàn)箱、振動(dòng)臺(tái)、材料試驗(yàn)機(jī)、硬度機(jī)等 

主要合作伙伴有：東京理化EYELA、貝克曼庫(kù)爾特BECKMAN COULTER、PE、精工SEIKO、KSV、ACS、PARKER、MD、Brookhaven、MBRAUN等等。